mercredi 19 février 2014

Soupe Miso à l'oeuf - DUKAN



Phase PP
0 tolérés

Ingrédients:
300 ml d'eau
2 cc de miso brun
Quelques crevettes décortiquées
1 oeuf
1 cs d'algue dulse en paillettes (facultatif)

Préparation:
Dans le bol, inserez  l'eau avec le miso et programmez 7 min/vit2 / 100°.
Dans un bol, battre l'oeuf en omelette.
En laissant les couteaux en marche sur la vitesse 2 , par l'orifice , introduire l'eouf en filet.
L'oeuf fait des filaments et ne doit pas faire d'amas. ¨
Arretez les couteaux, ajoutez les crevettes décortiquées, et l'algue dulse .
Programmez 5 min / sens inverse / vitesse 1/ 100°.
Servir bien chaud.

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mardi 18 février 2014

Beignets épinards / saumon - DUKAN




Phase PL
Aucun toléré

Ingrédients:
2 oeufs
2 verres de lait écrémé
6 doses de Protifar
2 cc de levure
1 pavé de saumon précuit
Épinards hachés
1 carré frais 0% ail et fines herbes
Sel

Préparation
Préchauffez votre four a 175°.
Dans le bol mettre les oeufs le lait le profitar et la levure , mixez 5sec /vit 5.
Ajouter le saumon,  les epinards, et le carré frais, programmez 7 sec / sens inverse / vit 2.
Sur une feuille de papier sulfurisé , faire des petits tas avec le mélange.
Mettre au four  pendant 20 minutes.

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lundi 17 février 2014

Dessert duo coco-cacao - DUKAN


Phase PP
1 toléré

Ingrédients
25 cl de lait écrémé
1 oeuf
3 cs de lait de coco dégraissé
1/2 cc d'agar-agar
Édulcorant liquide à votre gout
1 cc de cacao dégraissé non sucré
1 cc d'édulcorant en poudre

Préparation
Séparer le blanc et le jaune d'œuf.
Diluer le jaune d'oeuf dans une cs prélevée sur le lait.
Dans le bol, mettre  le reste du lait écrémé, le lait de coco et l'édulcorant. Programmez 5 min/100°/vit2
A la sonnerie  ajouter le jaune d'oeuf , en laissant les couteaux en marche sur la position 2.
Ajouter l"agar-agar et remettre 3 min / 100°/vit2.
Verser dans le fond de 3 ramequins (pas jusqu'en haut parce qu'on va couvrir de crème chocolat) et mettre au frais.
Avant de servir, préparer la crème chocolat :
Dans le bol, inserez le fouet et placez  le cacao et l'édulcorant en poudre avec l'oeuf. Programmez 5 min / vit 3.5Compléter chaque ramequin avec la crème cacao, décorer et servir !

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samedi 15 février 2014

Axoa de veau de Bayonne - DUKAN



Phase PL
Aucun toléré

Ingrédients :
4 escalopes de veau
600g de trio de poivrons
200g d’oignons émincés
1 cs d’ail
2 cc rases de piment d’Espelette
Édulcorant

Préparation:
Placez les escalopes de veau au congélateur 20 minutes.
Dans le bol, hachez les escalopes de veau et mixez 8 sec / vit 6.5. Réservez.
Dans le bol, placez les oignons, l'ail et les poivrons, mixez 5sec / vit5.
Ajoutez 1/2 gobelet d'eau, programmez 8 min/vit2/sens inverse/ 100°.
Ajoutez les escalopes de veau hachées. Salez, ajoutez le piment d’espelette, puis incorporez un verre 1/2 gobelet d'eau + édulcorant.
Programmez 25 min / 90° / sens inverse / mijotage.
Servir avec une salade.

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vendredi 14 février 2014

Canellonis de poireaux - DUKAN



Phase PL
Toléré facultatif : gruyère allégé

Ingrédients:
2 blanc de poireaux d'environ 20 cm de long
Pour la garniture
1 steak haché
1 tomate
1 échalote
1 gousse d'ail
2 cc de double concentré de tomate
Sel, poivre
Pour la Béchamel
150 ml de lait écrémé
1 à 2 cc de gomme de guar
Sel
Gruyère allégé (facultatif)

Préparation:
Nettoyez et cuire les blancs de poireaux à la vapeur 15 minutes environ, les égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez la garniture, dans le bol inserez l'ail et l'oignon, mixez 5 sec vit5.
Ajoutez la viande et un demi gobelet d'eau et faire revenir 5min/100°/sens inverse/vit1.
Ajoutez la tomate, le sel, le poivre, et le double concentré de tomates. Mixez 5 sec vit 5, puis programmez 5 min / 100°/ sens inverse / mijotage.  Reservez.
Préparez la béchamel en introduisant le lait et la gomme de guar avec un peu de sel dans le bol, puis programmez 5 min / 100 °/ vit2.
Prendre les blanc de poireaux et les ouvrir sur un coté afin d'obtenir des grandes lanières, pour faire les cannellonis prendre la moitié du blanc.
Avec un blanc on fait deux cannellonis, placer le blanc sur une assiette plate et le garnir sur un bord avec 2 cuillères à café de viande à la tomate, roulez le poireaux pour obtenir un cylindre, faire de même avec le reste du poireaux.
Placez vos cannellonis de poireaux dans un plat qui vas au four, les recouvrir de béchamel,(et de gruyère, option), puis les faires gratiner à four chaud à 220° 15 à 20 minutes.

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jeudi 13 février 2014

Oeufs garnis - DUKAN



Ingrédients:
5 oeufs
1.5 litres d'eau
1 cc de vinaigre
1 boite de thon naturel
1 cs de fromage blanc 0%
1 cs de moutarde à l'ancienne
Sel
Poivre
Ciboulette

Préparation:
La cuisson des oeufs:
Verser l'eau et le vinaigre dans le bol et programmer 7 min /100° / vit 1.
Placer les oeufs dans le panier.
A la sonnerie, insérer le panier dans le bol et programmer 9 min / 100° / vit 1.
Sortir le panier à l'aide de la spatule et passer les oeufs sous l'eau froide.
Une fois refroidis, les éplucher, les couper en deux et mettre des jaunes dans le bol.
Ajoutez aux jaunes écrasés, le thon égoutté et émietté, le fromage blanc, la moutarde, le sel, le poivre.
Programmez 15 sec / vit5.
Garnir les blancs, saupoudrer de ciboulette et mettre au frais.

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samedi 8 février 2014

Endives farcies au thon - DUKAN


 
Phase PL
Pas de toléré

Ingrédients:
Quelques feuilles d'endives
2 bâtons de surimi
1 blanc d'oeuf dur
1 boîte de thon
Mayonnaise dukan
Persil
 
Préparation:
Dans le bol, placez le blanc d'oeuf avec le surimi, le persil, une feuille d'endive, le thon et  la mayonnaise. Mixez 10 sec/ vit5.
Remplir une feuille d'endive avec le mélange et recouvrir avec une seconde feuille pour reproduire la forme d'une endive
 
Recette adaptée au  thermomix d'apres la recette Dukanaute

dimanche 2 février 2014

Bisque de crevettes - DUKAN



Ingrédients
1 oignon
5 gousses d'ail
50 gr d'huile d'olive
70 gr de concentré de tomates
3 brins de persil
thym
1/2 feuille de laurier
1 pincée de piment de cayenne
1 c.c bombée de sel
250 gr de crevettes entières crues
30 gr de pastis
1 dose de safran
1/2 l d'eau

Préparation:
Mettre l'oignon coupé en deux et les gousses d'ail dans le bol et mixer 5sec / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter 1/2 bouchon d'eau , le concentré de tomates, le persil, le thym, le laurier, le piment et le sel, et régler 4 mn / VAROMA / vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter le reste des ingrédients et cuire 10 mn / 100° / vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn / vitesse 6 puis 1 mn / vitesse 10.
Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1,5 l puis mixer à nouveau 1 mn / vitesse 10.
Filtrer la bisque à l'aide d'un chinois avant de servir.
Pour les gourmands , servir avec un filet de crème fraîche a 4% et parsemez de coriandre ou persil frais ciselés.

samedi 1 février 2014

Tomates surprise - DUKAN



Ingrédients:
4 tomates
1 carré frais 0%
2 cs de fromage blanc 0% (ou 1 petit suisse 0%)
1/2 boîte de thon naturel
1 oeuf dur
2 surimi
échalote
ciboulette
sel, poivre

Préparation:
Découper le haut des tomates.
Les vider de leur contenu a l'aide d'un couteau ou d'une cuillère.
Saler l'intérieur des tomates et les retourner dans un plat afin de les égoutter. Réservez.
Dans le bol ajouter le carré frais, le fromage blanc, l'oeuf dur,  le thon, le surimi, l'échalotte, la ciboulette, sel et poivre. Mixer 5 secondes à vitesse 5.
Garnir les tomates avec la farce.
Remettez ensuite le "chapeau" des tomates et servir frais.

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